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变质肉品的鉴定被引量：1

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摘要 1酸败的肉酸败肉的特征：肌肉组织暗淡无光，呈褐红色、灰红色或灰绿色，其变化是从肉深部往外变化，肉的弹性软化，肌肉深部有酸臭气味，具有强烈的酸性反应。硫化氢试验呈阳性反应，细菌学检验没有微生物。

作者齐晓亮

机构地区河北省邢台市动物疫病预防控制中心

出处《养殖技术顾问》 2014年第2期238-238,共1页 Technical Advisor for Animal Husbandry

关键词肉品鉴定变质肌肉组织阳性反应细菌学检验硫化氢微生物

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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养殖技术顾问

2014年第2期

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