彩色豆腐的制作

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摘要彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料，不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维，有利于人体消化吸收。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入，如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨、芹菜缨、辣椒叶和红薯叶等榨汁；制作黄色豆腐，可用胡萝b等榨汁；制作红色豆腐，可用番茄榨汁。

出处《湖南农业》 2014年第2期27-27,共1页

关键词彩色豆腐制作营养成分消化吸收关键工序绿色豆腐萝卜缨榨汁

分类号 S816 [农业科学—饲料科学]

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