摘要
本文对花生肽的体外抗氧化活性进行了初步研究.在对DPPH自由基的清除能力测定中,随着浓度的增加,花生肽显示出越来越强的清除能力,并呈现良好的量效关系.在还原能力的实验中,花生肽的还原能力明显不如维生素C,但随着浓度的增加呈现一定的还原能力.抗脂质过氧化能力的测定研究表明,花生肽在0.2 ～ 6.4 mg/mL浓度范围内呈现较好的剂量依赖关系,对卵黄脂蛋白脂质过氧化具有较好的抑制作用.
This paper performed preliminary research for the antioxidant efficacy in vitro of peanut peptides.Peanut peptides exhibit increasing strong scavenging activity to DPPH and good dose-effect relationship with the increase of concentration.Peanut peptides show lower reducing capability than vitamin C and have definite reducing capability with the increase of concentration.Anti-lipid peroxidation capability determination of peanut peptides shows good dose dependent relationship in range of 0.2 ～ 6.4 mg/mL and better inhibiting effect to yolk lipoprotein lipid peroxidation.
出处
《山东科学》
CAS
2013年第6期28-30,44,共4页
Shandong Science
关键词
花生肽
抗氧化活性
peanut peptides
antioxidant
作者简介
彭维兵（1980-）,男,博士,研究方向为药理学.
通讯作者，刘可春，研究员。Email：hliukch@sdas．org
