摘要
本文以牦牛心脏为样品，采用单因素和正交试验利用分光光度法对样品中左旋肉碱含量测定的工艺参数进行了优化。结果表明：在测定波长410nm，校正本底反应时间5min，乙酰辅酶A体积0．10mL，显色液体积0．80mL，转移反应时间10min的条件下，测得的样品中左旋肉碱含量最高，为22．28mg／kg。
出处
《中国食品工业》
2013年第6期66-68,共3页
China Food Industry
基金
国家现代农业产业技术体系项目（CARS-38）
作者简介
张玉斌（1979-），男，讲师，博士生，研究方向为动物性食品营养和畜产品加工。
通信作者：余群力（1962-），男，教授，博士，研究方向为食品营养与畜产品加工。
