摘要
文中主要综述了核桃蛋白的抗氧化、抑菌、抑制血管紧张素转换酶以及抗肿瘤等生物活性的研究进展。
This article reviewed research progress on bioactivity of walnut protein, including antioxidant, antibacterial, inhibition of angiotensin-converting enzyme and antitumor activity.
出处
《中国食物与营养》
2013年第6期62-64,共3页
Food and Nutrition in China
基金
北京市科委科技创新基地培育与发展工程项目"核桃油加工的质量控制与及其蛋白质多肽利用"(项目编号:Z121106002812037)
作者简介
翟梦新（1989-），女，在读硕士研究生，研究方向：功能性食品。
通讯作者：许美玉（1965-），女，博士，硕士生导师，副教授，从事功能性食品研究。
