萜类物质与茶叶香气(综述) 被引量：53

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摘要综述了茶叶香精油中萜类物质的组成和香气物征,萜类物质在茶树体内的生物合成与转化,萜类组成与茶树品系的关系,并讨论了作为香气前体物质的单萜烯醇糖甙及其水解方式。

作者张正竹施兆鹏宛晓春

机构地区安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室湖南农业大学茶学系

出处《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2000年第1期51-54,共4页 Journal of Anhui Agricultural University

关键词茶叶香气萜类物质生物合成组成特征茶叶品质

分类号 S571.101 [农业科学—茶叶生产加工]

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安徽农业大学学报

2000年第1期

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