食品蛋糕中水分测定方法的探讨被引量：2

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摘要蛋糕是我们常见的焙烤类食品,因其独特工艺和水分含量,呈现出口感柔软等特点。通过对蛋糕中水分测定的研究,了解蛋糕中水分含量,进而为合理保存蛋糕提供依据,同时对食品中水分测定的方法做一比较。

作者崔喜艳

机构地区大连海洋学校

出处《食品安全导刊》 2013年第4期72-73,共2页 China Food Safety Magazine

关键词蛋糕水分含量水分测定方法

参考文献3

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食品安全导刊

2013年第4期

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