摘要
霉菌毒素可在畜禽体内各脏器组织残留,为动物源性的食品安全带来隐患。随着对霉菌毒素危害认识的深入,对食品中的各类霉菌毒素限量标准的要求也在不断地提高,相应的检测技术和检测限也有了很大的发展。本文对动物可食组织中霉菌毒素的残留及检测方法研究进展进行综述,以期为制定动物性食品可食组织中的霉菌毒素的残留及检测标准提供一定的依据。
Mycotoxins can be remained in animal tissues as a threat of animal-derived food safety.In this paper,research advances in detection techniques of mycotoxin residues in animal tissues has been reviewed.In order to extend the understanding of mycotoxin hazards,the detection limit of mycotoxions in foods is more and more strict and the corresponding detection technology has been also discussed.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第5期293-296,共4页
Food Science
基金
浙江省高校"重中之重学科"建设资助项目(ZZ05-07)
作者简介
黄晓琳（1988—），女，硕士研究生，主要从事肉品品质与安全研究。E-mail：alaxiangfei6838@126．com
通信作者：韩剑众（1963-），男，教授，博士，主要从事肉品品质与安全控制研究。E-mail：hanjz99@zjgsu．edu．cn
