摘要
L-羟脯氨酸(L-hydroxyproline,Hyp)是动物水解蛋白的特征物质,而动物水解蛋白是可能被违法添加于食品中尤其是乳与乳制品中的非食用物质之一,Hyp可作为判定食品中是否掺入动物水解蛋白的重要指标。建立快速、高效地Hyp检测方法,提高其检测灵敏度和回收率,是食品质量安全监控的重要任务。本文就食品及生物样品中L-羟脯氨酸的提取净化、衍生化及测定方法研究进展进行了综述。
L-Hydroxyproline （Hyp） is a typical amino acid in hydrolyzed animal protein, which is a non-edible substance illegally added in food especially in milk and milk products. Therefore, Hyp could be used as an important indicator for food adulteration of animal protein hydrolysates. It is important for food safety and quality monitoring to develop a fast, efficient and sensitive method for hydroxyproline detection. This article reviewed the extraction, cleanup, derivation and determination methods of L-hydroxyprolinc in foods and biological samples.
出处
《中国食品卫生杂志》
北大核心
2012年第5期493-499,共7页
Chinese Journal of Food Hygiene
基金
国家"十二五"科技支撑计划项目(2011BAD23B05
2012BAD33B02)
国家质检公益性行业科研(201210016)
关键词
L-羟脯氨酸
动物水解蛋白
检测
食品安全
生物样品
L-Hydroxyproline
hydrolyzed animal protein
determination
food safety
biological samples
作者简介
朱爱玲女研究生研究方向为兽药残留分析E—mail：lsalzhu@163．com
通信作者：彭涛男博士副研究员研究方向为食品安全E—mail：caiq_pengtao@126．com
江海洋男博士副教授研究方向为兽医药理学与毒理学研究E-mail：haiyang@can．edu．cn
