摘要
研究了60Coγ射线辐照对宠物食品鸡肉菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌的杀灭效应(D10值)及其贮藏效果的影响。结果表明,60Coγ射线辐照后鸡肉中菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌的D10值分别为1.341、1.534、0.804、0.717 kGy。8 kGy剂量辐照后的真空包装鸡肉室温贮藏180 d后菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌分别为180 CFU/g、25 CFU/g、30 MPN/100g、0 CFU/25 g,符合禽肉制品卫生要求。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第8期252-254,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
农业部公益性行业科研专项(编号:200803034
201103007)
作者简介
作者简介：朱佳廷（1955一），男，甘肃山丹人，研究员，主要从事农副产品辐照加工及质量安全研究。E—mail：zjtlw@163．com。
