摘要
采用盐析法对脱脂小米米糠进行蛋白质提取。结果表明,米糠蛋白质的最佳提取条件为柠檬酸钠饱和度80%,pH值4,温度45℃,上清液浓缩倍数4,蛋白质得率达87.52%。分离得到的蛋白采用碱溶酸沉法测小米米糠蛋白的等电点为3.5。
In this paper ,the salting out method extraction of millet .rice bran protein were studied. The results show that the optimum extraction conditions of rice bran protein is Sodium citrate saturation of 80%, pH 4, temperature 45 ℃, samples of saturation concentration for 4 times, the protein yield reached 87.52% ,isoelectric point analysis of millet rice bran protein is 3.5.
出处
《粮食加工》
2012年第5期60-62,共3页
Grain Processing
关键词
小米米糠蛋白
提取条件
等电点
millet rice bran protein
extraction conditions
isoelectric point analysis
作者简介
高经梁（1984-），男，硕士，专业：植物油料的精深加工。
通讯作者：刘玉兰（1957-），女，教授，主要从事油脂工程的教学、科研、工程技术工作。
