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论馒头小麦品种的品质要求被引量：25

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摘要馒头品质的优劣在小麦品种间是客观存在的,其变异程度并不比面包品质小。有些小麦品种做成的馒头柔软如海棉,孔隙细密均匀,具有馒头香味又带有韧性和咬劲;有的则疙瘩一块或馒头瓤纹片厚、孔隙有大有小,

作者陈绍军吴兆苏

机构地区福建农学院南京农业大学

出处《种子》 CSCD 北大核心 1990年第4期32-33,共2页 Seed

关键词小麦品种品质馒头小麦

分类号 S512.102 [农业科学—作物学]

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种子

1990年第4期

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