风格迥异的干煸蔬菜

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摘要干煸土豆丝原料:土豆500g,姜丝5g,细葱段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精盐10g,白糖2g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(约耗60g),红油10g。制作:1.将土豆除皮切成宽约为0.4cm粗的丝,漂洗后倒入漏勺沥干水。 2.土豆丝加入精盐,拌匀后撒入干淀粉,用筷子抖散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。 3.净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。

作者陈江

出处《烹调知识》 2000年第8期14-14,共1页 Cooking Knowledge

关键词干煸蔬菜菜肴土豆苦瓜南瓜莲藕

分类号 TS972.14 [轻工技术与工程]

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