摘要
为了保证速冻玉米的产品质量和食用安全性,通过分析速冻玉米整个工艺中存在和潜在的危害,确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点,制定关键限值和预防控制措施,建立速冻玉米HACCP质量管理体系。
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2012年第4期246-248,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
江苏省农业科技自主创新资金[编号:CX(10)3081]
作者简介
刘春菊(1979-),女,辽宁鞍山人,硕士,助理研究员,主要从事农产品加工研究。Tel:(025)84391255,E-mail:cjliu0306@yahoo.com.cn;通信作者:刘春泉,硕士,研究员,主要从事农产品精深加工研究。Tel:(025)84390613,E-mail:liuchunquan2009@163.com
