影响双歧杆菌微生态制剂菌体存活的因素
被引量：12
摘要
根据双歧杆菌的生物学特性并结合国内外最新研究进展 ,论述了双歧杆菌微生态制剂中基质 pH值、保藏温度、氧及氧化还原电位、基质营养条件和基质水活度对菌体存活的影响 ,以期为活菌保藏期技术的研究和双歧制品的开发提供依据。
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2000年第1期23-25,28,共4页
China Dairy Industry
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