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奥地利研究称基质成分会影响食物内部过敏原的致敏能力

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摘要食品伙伴网讯据国外食品网站消息,近日奥地利科学家刊登在《分子营养与食品研究》上的一篇论文显示,食品的基质成分会影响人体胃肠道对食物内部过敏原的消化、吸收能力,因此基质成分会对过敏原的致敏水平以及过敏症状产生影响。

出处《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期132-132,共1页 Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology

关键词吸收能力过敏原奥地利成分基质食物过敏症状食品

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国食品学报

2011年第7期

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