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杏脯的加工技术

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摘要工艺流程原料选择→切半去核→护色→糖制→烘制→整形→包装。操作要点 1.原料选择。选用个大、肉厚、色黄、离核、八成熟黄杏,剔除病虫及伤残果。 2.切半去核。将选出的原料用清水洗干净,用不锈钢刀沿杏中缝线环切一周,深至果核。

出处《山东农机化》 1994年第12期24-24,共1页

关键词加工技术去核糖制用清环切食盐溶液色黄内外压差兆帕中护

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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山东农机化

1994年第12期

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