摘要
番木瓜含有大量木瓜蛋白酶、维生素A与C,营养十分丰富。不但可助消化、降血压,还可促进产妇乳汁分泌等功能。国际水果协会报道,番木瓜属于16种有防癌、抗癌作用的水果之后,国内外对木瓜的需求量大幅度增加。番木瓜除了鲜食外,尤其适于加工果脯。其法简单,1公斤鲜果可加工成0.5公斤果脯,可获纯利6元以上,经济效益为鲜果的15倍左右。 番木瓜加工工艺:洗净果实——去皮去籽——切条——浸灰处理——漂洗——热烫、冷却——浸糖——糖煮——翻拌冷却——成品。 1.洗净果实 选择七、八成成熟、无腐烂、无病虫害、表面整齐、元凹凸不平的新鲜果实。用清洁水洗净表面上的尘土、污物。
