摘要
以花生粕为原料,采用酶-质量法探讨花生粕中可溶性膳食纤维提取工艺条件。通过单因素试验和响应曲面分析法,考察糖化酶的加酶量、酶解时间和温度对可溶性膳食纤维提取率的影响,优化提取工艺参数。结果表明:糖化酶的最佳提取工艺条件为:加酶量1.3%、温度60℃、酶解时间78min,该条件下花生粕中可溶性膳食纤维提取率为11.70%。
出处
《农业机械》
2011年第18期92-95,共4页
Farm Machinery
基金
江苏省科技发展计划项目(BE2006308)
作者简介
作者简介：苗敬芝（1964－）女，副教授，主要从事食品生物技术研究。通信地址：（221008）江苏省徐州市南三环
