摘要
本文阐述了保健燕麦茶啤酒的生产工艺流程及生产工艺要点，采用大麦芽60％，燕麦20％，糖浆20％的原料配比，并在85℃对茶水比为1：180进行20min的绿茶浸提，生产过程中浸提后茶汁添加量为5％，酒花添加量0．02％，添加时间为初沸后20min。经过中试生产，保健型燕麦茶啤酒各项指标均符合GB。
In this article, the production process and the manufacturing process of health oat tea beer were introduced. The beer was made by using 60% malt, 20% oatmeal, and 20% sugar as raw material, adding 5% tea juice and 0.02% hop after 20 min boiling. In the pilot production, health oat tea beer met all indexes provided by GB.
基金
吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目
吉教科验字[2009]161号
作者简介
王妮（1981-），女，辽宁人，讲师，硕士，研究方向：食品生物技术。
通讯作者
