高档肉牛养殖技术被引量：3

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摘要高档肉牛即生产高档牛肉的牛，高档牛肉是指能做牛排、烤肉等高档食品的优质牛肉．要求肉质鲜嫩、肌纤维间交杂适量脂肪，形成大理石花纹或雪花点状分布，所作食品口感既无油腻又不干燥，鲜嫩可口。主要指肉牛胴体上的里、外眼肌（即背最长肌）和臂肉、短腰肉等四部分。

作者贾毅

机构地区宁夏红寺堡区农牧局

出处《畜禽业》 2011年第8期17-18,共2页 Livestock and Poultry Industry

关键词高档肉牛养殖技术高档牛肉大理石花纹优质牛肉背最长肌肌纤维雪花点

同被引文献29

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畜禽业

2011年第8期

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