摘要
在检索大量文献的基础上,概况了微波加工对食品营养成分的影响以及微波食品对人体潜在危害的研究进展。
On the extensive basis of literature search, the microwave processing on the nutritional content of food and the potential hazards of microwave food on human body were summarized in this paper.
出处
《宁夏农林科技》
2011年第3期61-62,共2页
Journal of Ningxia Agriculture and Forestry Science and Technology
基金
西部资源生物与现代生物技术实验室教育部重点实验室基金(KH09030)
西藏自治区科技厅重大科技专项基金(20091012)
陕西省教育厅科学研究计划项目(2010JK862)
关键词
微波
加工
食品
危害
Microwave
Processing
Food
Hazards
作者简介
作者简介：杨文慧（1991-），女，宁夏固原人，西北大学生命科学学院生命科学与技术（基地班）2008级本科生，目前从事食品营养方向的学习和研究。
通讯作者，副研究员，博士，博士后学历，研究方向：中药化学、中药资源学、中药现代化、中医学，E-mail：nsfstone@126．com。
