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板栗系列食品加工技术
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摘要
板栗俗称栗子，是原产我国的珍贵干果，板栗种植广泛、素有“木本粮食”、“铁杆庄稼”之美称，鲜板栗果实含水量５０％、蛋白质４．０％～４．５％、脂肪０．７％～０．８％、碳水化合物４０％～４２％、纤维素１．６％～１．８％，此外还富含ＶＡ、ＶＢ１、ＶＢ２、Ｖｃ...
作者
何永进
章继华
机构地区
华中农业大学图书馆情报部
出处
《农牧产品开发》
1999年第5期9-10,共2页
Agriculture Products Development
关键词
板栗
食品加工工艺
板栗豆粉
板栗八宝粥
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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农牧产品开发
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