摘要
文中综述了苹果脆片品质评价技术的现状,提出一套系统的苹果脆片品质评价指标及其测定方法,为苹果脆片品质评价体系的建立及应用提供借鉴。
This article summarized the current situation of apple chips quality assessment system. A set of systematic quality evaluation indicators on apple chips and determination methods for the indicators were proposed, providing a reference for establishing apple chips quality assessment system.
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第9期138-142,共5页
Food and Fermentation Industries
基金
2009年公益性行业(农业)科研专项(200903043)
2009年度农业科技成果转化资金项目(2009GB23260450)
2007年科研院所技术研究开发专项资助(NCSTE-2007-JKZX-288)
关键词
苹果
脆片
品质评价
apple chips, quality evaluation
作者简介
硕士研究生。
