黑米原汁浸提工艺条件的研究被引量：1

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摘要本文以黑米为原料,通过单因素试验和正交试验,确定了黑米原汁浸提工艺和最佳工艺参数。结果表明:采用料液比1∶40、浸提温度95℃、浸提时间10min、粉碎度30目,制得的黑米原汁呈透亮琥珀色,黑米独特的米香味突出,入口甘甜且细腻。

作者吴素萍

机构地区宁夏大学农学院

出处《粮油加工》北大核心 2010年第9期91-93,共3页 Cereals and Oils Processing

关键词黑米原汁浸提工艺工艺参数

分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

作者简介吴素萍（1963-），女，教授，主要从事粮油食品的教学和研究工作。通信地址：（750021）宁夏银川市

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