解密葡萄酒的甜酸苦涩

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摘要葡萄酒喝入口中的味道很丰富，但是细分出来无非是甜、酸、咸、苦这四种基本味觉，其他所有的各种复合味觉都是这四种基本味觉相互组合或相互作用而成，涩味实际上不是一种味觉，而是像单宁这类具有收敛性的物质引起唾液中蛋白质絮凝，

出处《中外葡萄与葡萄酒（文化版）》 2010年第3期112-113,共2页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词葡萄酒解密相互作用味觉蛋白质收敛性味道涩味

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中外葡萄与葡萄酒（文化版）

2010年第3期

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