摘要
对老年营养餐的生产过程进行危害分析,并且确定关键控制点,形成HACCP在老年人营养餐生产中应用的管理体系。老年营养餐生产关键控制点包括:原料采购、验收和标准化烹饪。
Hazard Analysis was finished in the process of the nutritional elderly meal. Critical control points were established. Then HACCP system has been developed in the nutritional elderly meal production. Critical control points are checking and accepting raw material and standardization cooking.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第11期137-139,共3页
Food Research and Development
关键词
HACCP
老年人
营养餐
HACCP
the elderly
the nutritional meal
作者简介
涂东明（1979-），男（汉），学士，主要从事啤酒生产与销售管理。
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