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冷冻干燥速食食品

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摘要冷冻干燥是什么？为何浇上热水就能恢复食品原貌？如今，市场上有很多注入热水马上就能吃的速食食品。很多速食产品都采用了冷冻干燥技术。冷冻干燥到底是什么样的技术？只要将热水注入到这些食品中就能立刻从硬邦邦的干燥状态恢复原样，为什么会具有这种特性昵？

作者焦健(译)

出处《科学世界》 2009年第8期82-83,共2页 Newton

关键词冷冻干燥技术速食食品干燥状态热水

分类号 TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学] TS217 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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科学世界

2009年第8期

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