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苦瓜果酱的加工

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摘要一、工艺流程苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。二、加工要点苦瓜处理选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜，放入洗涤槽中，用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然后用不锈钢刀剖开，挖去籽、瓤，切成3cm长的段，

作者张奭罡成明扬

机构地区江苏滨海市农副产品加工研究所

出处《蔬菜》 2009年第3期28-28,共1页 Vegetables

关键词加工要点苦瓜果酱工艺流程清水清洗病虫害洗涤槽苹果

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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蔬菜

2009年第3期

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