清凉火锅底料的配制被引量：10

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摘要火锅是一种大众化的，既方便又有乐趣的半自助式的饮食形式，在各地都深受消费者喜爱。火锅底料是很有市场的特殊调料，但近年竞争日趋激烈，所以只有采用新工艺、新配方、新造型，并在营养卫生和更具特色等方面进行创新才能有好的发展。考虑到很多人顾及吃火锅，尤其是夏季吃火锅容易上火这一问题，研制“口凉火锅底料”就具有积极的意义。

作者王维亮

机构地区武汉食品工业学院

出处《农产品加工》 2008年第12期27-27,共1页 Farm Products Processing

关键词火锅底料配制创新才能营养卫生大众化自助式消费者新配方

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程] F272.92 [经济管理—企业管理]

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