摘要
阐述了莴笋的起源及其营养保健价值,着重介绍莴笋酱菜、莴笋腌菜、莴苣薹干、莴苣饮料,以及贮藏保鲜及提取工艺等的加工开发,为更好开发利用我国特有的蔬菜资源起到抛砖引玉的作用。
This article elaborated the origin and the nutrition health care value on the lettuce, introduced in detail about pickled lettuce with sauce juices or with salt, dry lettuce, lettuce drink, the technology of storing and maintaining fresh, and the extraction process and so on. It will be played ideas role for the better developing special vegetables in China.
出处
《农产品加工（下）》
2008年第11期43-46,共4页
Farm Products Processing
关键词
莴笋
营养保健
加工开发
lettuce
nutrition
health
processing
作者简介
戴国辉（1964-），男，浙江人，农艺师，研究方向：乡镇农技推广。
通讯作者：孙志栋（1960-），男，浙江人，硕士，高级农艺师，研究方向：生物技术与农产品加工。E-mail：zdsun．cn@163．com。
