摘要
影响猪肉品质的因素很多。本文主要综述了铜、铁、硒、镁、铬、砷、钙、锰、钾、钠及锌等矿物元素对猪肉品质的影响。
Many factors could effect porcine meat quality. This paper summarized the effects of many mineral element, such as copper, ferri, selenium, magnesium, chromium, arsenum, calcium, manganum, potassium, sodium, zinc, on porcine meat quality.
出处
《河南科技学院学报》
2008年第1期70-72,共3页
Journal of Henan Institute of Science and Technology(Natural Science Edition)
关键词
矿物元素
猪肉品质
营养物质
mineral element
porcine meat quality
nutrient substance
作者简介
杭柏林（1978～），男，江苏南通人，讲师，硕士，主要从事动物微生物学与动物性食品卫生学研究。
