摘要
目的通过对小尾寒羊羊肉品质的测定,为小尾寒羊羊肉的合理开发与利用提供科学依据,为当地牧业发展服务。方法采用常规方法测定肉品中水分、蛋白质、脂肪、灰分的含量。结果羊肉水分含量为(76.32±0.71)%,蛋白质含量为(19.14±0.88)%,脂肪含量为(2.06±0.30)%,脂肪含量适中;能提供丰富的矿物质;肉品重金属的检出值均符合GB18406.3-2001无公害畜禽肉安全的要求。结论小尾寒羊羊肉营养成分全面,肉品基本没有受到重金属元素的污染。羊肉的含水量较高,蛋白质含量相对较低是小尾寒羊羊肉品质改良的主方向。
出处
《中国现代医生》
2008年第29期117-117,122,共2页
China Modern Doctor
