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食品感官与物理检验在食品质量优劣现场监测中的应用 被引量:4

THE APPLICATION OF FOOD SENSORY AND PHYSICAL INSPECTION IN THE SITE MONITORING ON THE FOOD QUALITY
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摘要 针对食品市场存在的安全隐患,概述食品感官检验与物理检验的特点,采用感官与物理检验进行食品质量优劣现场监测的一般方法以及应注意的问题。 Pointing to the safety problems on the food market, was summarized the characteristics of the food sensory testing and physical inspection and it should pay attention to the problems and the general methods using sensory and physical examination in the site monitoring on the food quality.
出处 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第10期157-159,共3页 Food Research and Development
关键词 感官检验 物理检验 食品质量 现场监测 sensory testing physical examination food quality site monitoring
作者简介 农志荣(1957-),女(壮),副教授,本科,研究方向:果蔬贮运与加工技术,食品营养与检测。
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