摘要
我国是世界上养禽最多的国家，禽蛋产量居世界第一位。随着禽蛋生产与消费的日益增加，其不可食用部分——蛋壳也随之大量产生，这不仅对环境造成了污染，也是资源上的极度浪费。废弃的蛋壳，实际上包含蛋壳与蛋壳内膜两种可以利用的物质，含有丰富的钙、角蛋白、胶原蛋白、黏多糖、溶菌酶等重要的成分，又基于蛋壳资源数量巨大，故对其进行深加工就显得特别地必要。
出处
《中国家禽》
北大核心
2008年第15期34-37,共4页
China Poultry
基金
国家"十一五"支撑课题"液态蛋与专用蛋粉开发与产业化示范"项目(项目编号2006BAD05A17)
国家"948项目"(项目编号2006-G36)
作者简介
通讯作者，Email：mamcihuhn@yahoo.com.cn
