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糖化曲种的快速纯化制作方法

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摘要糖化曲种的快速纯化制作方法滕小玲（山西省长治市微生物所０４６０１１）杨文斌（山西省长治市农业学校）糖化曲种是酿醋原料的糖化剂的种曲。其纯度直接影响糖化剂（麸曲）的糖化能力，继而影响原料转化率。为了提高出醋率，我们从培养高纯度、高糖化力的糖化曲种着手，...

作者滕小玲杨文斌

机构地区山西省长治市微生物所山西省长治市农业学校

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 1997年第12期19-19,25,共2页 China Condiment

关键词糖化曲种纯化食醋培养

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

1997年第12期

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