摘要
研究温度、时间、pH和活性炭添加量对荔枝多糖脱色的影响,并在单因素试验的基础上进行正交试验以确定荔枝多糖的最佳脱色工艺。试验结果表明,脱色的最佳条件为温度60℃、时间30min、pH4.0、活性炭添加量1.5%。
In the present study, decolorization of litchi-polysaccharide with active carbon was studied. The effects of temperature, time, pH and amount of active carbon on polysaccharide decolorization were studied. Using the orthogonal design, conditions were optimized as follows： temperature 60 ℃, time 30 rain, pH4.0 and amount of active carbon 1.5%.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2008年第6期115-117,共3页
Food Science and Technology
基金
广东省自然科学基金团队项目[粤科基办字(2007)5号]
关键词
荔枝
多糖
脱色
Litchi
polysaccharide
decolorization
作者简介
孔凡利（1977-），男，山西大同人，博士研究生，研究方向为功能碳水化合物材料理论与技术。
通讯作者
