摘要
综述了鲜枣成熟衰老过程中保护酶活性的变化及其意义,为研究鲜枣成熟衰老机理及制定科学合理的保鲜措施提供依据。
The changes and functions of enzymatic protection during ripening and senescence in jujube fruit were reviewed Based on these reviews, the mechanism of ripening and senescence in jujube fruit could be understood.
出处
《农产品加工（下）》
2008年第4期16-18,24,共4页
Farm Products Processing
基金
宁夏科技攻关资助项目(KGZ-15-06-01-02)
关键词
鲜枣
成熟
衰老
保护酶
flash jujube
ripe
senescence
safe enzyme
作者简介
颉敏华（1970-），女，甘肃人，副研究员，在读博士，研究方向：采后生理和贮藏保鲜。
