摘要
葛根淀粉与玉米淀粉、甘薯淀粉在淀粉糊的透光率、冻溶性、凝胶强度和对酸碱的稳定性上有差别;采用正丁醇重结晶法,可以把葛根淀粉的支链淀粉和直链淀粉从整个淀粉体系中分离开来。葛根中的黄酮类化合物,具有很好的药理作用。
This paper introduce the character of pueraria lobata starch, chemical composition and pharmacological function of pueraria lobata.
出处
《粮食加工》
2008年第1期84-86,共3页
Grain Processing
关键词
葛根
葛根淀粉
药用价值
pueraria lobata
pueraria lobata starch
medicine
作者简介
尹巍（1974-），男，工程师，专业方向：中药制药。
通讯作者王帅（1976-），女，在读硕士研究生，主要从事粮油、油脂、植物蛋白方面的研究。
