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葡萄酒浑浊与沉淀的原因及其预防
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摘要
本文对葡萄酒浑浊与沉淀的产生原因进行了分析,并对其相应的鉴定方法进行了探讨。在葡萄酒生产过程中,引起葡萄酒浑浊与沉淀的原因很多,灌装前应对其进行稳定性试验,确定葡萄酒是否稳定,并采用积极、有效的预防措施,避免浑浊或沉淀的发生。
作者
张新杰
王记侠
任玉华
何维华
陈蕾
张艳
机构地区
中粮南王山谷君顶酒庄有限公司
山东省中粮酿酒葡萄苗木工程技术研究中心
出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2008年第1期52-55,共4页
Sino-Overseas Grapevine & Wine
关键词
葡萄酒
浑浊
沉淀
机理
鉴定
预防
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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