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冰淇淋品质的不良表现及其原因

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摘要 文章阐述了冰淇淋在生产、贮存及运输过程中的不良表现,分析了其存在的原因并提出具体解决的办法。
作者 陈魏勇
出处 《江苏食品与发酵》 2007年第4期32-34,共3页 Jiangsu Food and Fermentation
作者简介 陈魏勇(1971-),男,湖南农业大学在读工程硕士研究生,研究方向:食品工程。
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二级参考文献15

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