摘要
对六种不同蜂花粉中多酚及黄酮类物质进行定量,并且进行了醇提物抗氧化性的初步探讨。结果表明,这六种蜂花粉均有比较强的DPPH·自由基清除能力以及还原能力,是一种优良的天然抗氧化剂。
The contents of total polyphenols and flavonoids of ethanol extracts from six kinds of bee pollens were determined. The results shorted that the ethanol extracts from six kinds of bee pollens exhibited a strong DPPH· radical scavenging activity and reducing power. Therefore, the ethanol extracts of bee pollens would be an excellent natural antioxidant.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第9期500-504,共5页
Food Science
基金
国家"十一五"科技支撑项目(2006BAD06B04)
农业部基本科研业务费专项课题(200703)
中国农业科学院蜜蜂研究所所长基金项目(200605)
关键词
蜂花粉
多酚
黄酮类物质
抗氧化性
bee pollenst polyphenols
flavonoids
antioxidative activity
作者简介
张红城（1967-），男，博士，研究方向为食品生物技术。
通讯作者
