摘要
用丢糟代替部分豆粕改良酱油种曲培养基,通过试验确定丢糟的最佳添加量为25%,培养时间为72h,所制得的种曲孢子数为2.7×1012个/g,蛋白酶活力为1104.2u。
The distiller＇s grain was palely used to replace some soy sauce bean to improve sauce＇s seed culture medium.The results indicate that the best additive amount of distiller＇s grain is 25 %, the cultivated time is 72 hours.The n umber of spore of the production is 2.7×10^12/g and its pro teinase activity is 1104.2u.
出处
《酿酒》
CAS
2007年第2期41-43,共3页
Liquor Making
基金
湖南省教育厅资助科研项目(编号04C606)
关键词
大曲丢糟
酱油种曲
孢子数
蛋白酶活力
distiller＇s grain
sauce＇s seed cuhure
number of spore
proteinase activity
作者简介
陆步诗（1963-），男，湖南新化人，副教授，主要从事工业微生物应用研究。
