佛手蜜饯的无公害生产技术工艺的研究被引量：12

Study on the nuisance free process technology of finger citron confect

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摘要采用木糖醇,配以药食两用的罗汉果等原料提取液,以及果胚针孔技术、蒸汽加湿蜜饯干燥、防褐变技术、高温及真空渗料等多项蜜饯加工新技术,生产出既不含传统食品添加剂,又符合无公害、绿色食品标准和具有功能性的新一代佛手蜜饯产品。

作者陈宇郭奕纯

机构地区广东济公保健食品有限公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第8期177-178,181,共3页 Science and Technology of Food Industry

关键词蜜饯佛手针孔果胚处理技术钝化酶活性处理技术渗料技术蒸汽加湿蜜饯干燥技术

分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

作者简介陈宇,男,工程师,研究方向：蜜饯加工.

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