摘要
以干燥蒲公英为原料,制取浸提液,经调配、过滤、碳酸化等工序,配制出可乐型饮料。制取浸提液的料水比为1∶10。在此条件下进行正交试验,结果表明:最佳配方为蒲公英浸提液10%、磷酸0.06%、白砂糖11%。产品外观澄清、红棕色,口感清凉,有刹口感,营养丰富,具有一定保健功能。
Dandelion cola was produced from dried dandelion by extraction,formulation,filtration and carbonation. The ratio of raw material to water was 1：10 in the extraction. Orthogonal experiments indicated the optimal prescription as follows： dandelion extract 10%,phosphoric acid 0.06% and white granulated sugar 11%. The product was characterized by clear appearance,reddish brown colour,refreshing taste,rich nutrients and some healthcare effects.
出处
《饮料工业》
2007年第7期31-34,共4页
Beverage Industry
关键词
蒲公英
可乐
生产工艺
配方
dandelion
cola
production technology
prescription
作者简介
边忠博（1984-）,男,2006年7月毕业于吉林大学食品工程学院食品科学与工程专业,2006年9月就读吉林农业大学食品科学与工程学院硕士研究生,从事农产品加工及贮藏方面的研究.
