芽苗类蔬菜的种类和食用价值被引量：22

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摘要我国芽苗类蔬菜历史悠久,种类繁多,其品质柔嫩,口感极佳,风味独特,安全卫生,易于消化,并具有较高的营养价值和特殊的医疗保健作用,是人们餐桌上的一类重要蔬菜。

作者冯玉珠刘晶芝闫峰

机构地区河北师范大学职业技术学院

出处《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第18期5418-5418,5421,共2页 Journal of Anhui Agricultural Sciences

基金河北省教育科学"十五"规划重点课题(200410035)

关键词芽苗菜食用价值医疗保健

分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

作者简介冯玉珠（1966-），男，河北井陉人，副教授，从事职业教育学研究。

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