不同配料烹制的红烧肉其营养及风味特点

在线阅读下载PDF

导出

摘要猪肉是我国烹饪中用量最多、用途最为广泛的主要原料之一．适合于各种烹调方法。除了单独的红烧．清炖等之外，还适合与多种辅料相搭配．或炒或溜．或煎或炸．或炖或煮等。味道醇美．是筵席上以及日常餐桌上的佳品。红烧肉在筵席上作为大件．则常是以红烧、清炖为主．并从多料多味出发．多半与其他辅料（配料）相搭配．如板鸭烧肉、冬笋烧肉、栗子烧肉等．都是脸炙人口的好菜。以下是对其中若干菜肴的一些分析。

作者毛昊

出处《中国食品》 2007年第12期54-55,共2页 China Food

关键词红烧肉风味特点配料营养烹制烹调方法清炖搭配

分类号 TS972.13 [轻工技术与工程]

引文网络
相关文献

1郗旺,蔡莹丹.来一盘扬州炒饭[J].十万个为什么（探索版）,2016,0(8):26-27.
2紫竹.五色茶香润女人[J].现代保健,2008(8):42-43.
3张印.配料形状在菜肴烹调中的信号作用[J].烹调知识,1996,0(4):34-34.
4JK,范永恒.端杯让酒更醇美[J].钟表,2007(5):116-117.
5丁可余.清炖狮子头[J].烹调知识,1995,0(11):47-47.
6敖礼林.香肠的家庭制作[J].科学种养,2016(3):59-60.
7月光蝶.醇美动听——新锐志遇上摩雷优特声[J].音响改装技术,2015,0(10):131-131.
8杜建英.我的蒸功夫·话说炸蒸[J].中国烹饪,2008(6):44-45.
9阿豹.姜茶撞奶熨贴好味道[J].祝你幸福（午后）,2010(11):61-61.
10“湘”气四溢[J].数字生活,2006(8):124-127.

中国食品

2007年第12期

浏览历史

内容加载中请稍等...

不同配料烹制的红烧肉其营养及风味特点

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史