玉米湿磨生产中减少浸泡时间的研究进展被引量：10

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摘要传统的玉米湿磨生产的资金和能量消耗都与浸泡有关。传统浸泡是一个非常耗时的过程,所需时间36～60h不等,在整个工艺流程中比其它各步所需的时间都长。本文综述了在玉米湿磨生产中减少浸泡时间的酶法、加乳酸法等。

作者任海松董海洲侯汉学

机构地区山东农业大学食品学院

出处《中国食物与营养》 2007年第5期36-38,共3页 Food and Nutrition in China

关键词玉米淀粉湿磨浸泡酶

分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

作者简介任海松（1980-），女，硕士，从事农产品加工及贮藏工程的研究。通迅作者

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中国食物与营养

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