科学家发现可预测啤酒泡沫的变化数学公式

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摘要美国科学家近日说，他们发现了一个能预测啤酒泡沫如何随时间变化的数学公式，这一发现极具商业用途。美国普林斯顿大学的罗伯特·麦克弗森和耶希瓦大学的戴维·斯罗洛维茨在（（Nature》杂志上发表文章说，啤酒泡沫由许多小泡组成，科学家将这些小泡假想为有边缘的细胞，发现了计算这些微小结构如何随时间而变化的新公式。

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第5期294-294,共1页 Food Science

关键词美国科学家数学公式啤酒泡沫预测普林斯顿大学时间变化商业用途小泡

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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