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HACCP食品安全控制体系在浓缩苹果汁生产中的应用被引量：2

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摘要在苹果浓缩汁的生产管理中,为了确保产品的安全卫生质量,通过对浓缩苹果汁生产过程中的各个环节进行生物性,物理性和化学性危害分析。运用HACCP原理确定相应的关键控制点及关键限值,制定相应的纠偏措施和建立关键限值的监控方法,将生产过程的危害降低至最低限度,最大程度地确保产品地安全与卫生,同时也为其它果蔬浓缩汁体统有益地借鉴。

作者王燕

机构地区商丘市质量技术监督检验测试中心

出处《科技信息》 2007年第12期29-29,57,共2页 Science & Technology Information

关键词 HACCP 苹果浓缩汁安全卫生产品质量

分类号 TS207.7 [轻工技术与工程—食品科学]

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2007年第12期

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